辣椒，现在人们只需一提起这种食材，嘴巴里的唾液开端主动排泄，好像舌头上有什么开关被打开了相同。现在提到我国有多少用辣椒做成的美食，不少人如数家珍，特别是川渝、贵州、云南、湖南、江西等区域，这些区域的人特别嗜好辣椒，说起各种用辣椒做成的甘旨佳肴，那眼睛都亮起来了。

  不过，你或许幻想不到，现在咱们运用得那么广泛的辣椒，其实进入我国的时刻矮小的不幸，乃至比你料想的还要短。由于直到清朝曾经，我国都不曾呈现辣椒这种农作物。那么辣椒到底是在何时进入我国的呢？我国人又是何时开端爱上辣椒这种甘旨蔬菜呢？

  辣椒，大概在1.2万年曾经的南美洲时期，就渐渐的开端被人类驯化。其时的人们第一次品味辣椒，就被热辣的辣椒素影响神经，人们发现，本来在酸甜苦辛以外，还有一种他们从未触摸过的“辣”。这种辣并不是味觉上的体会，而是触觉上的感应，辣是一种影响，灼伤咱们的舌头和口腔，带来细小的刺痛感。

  当地印第安人将辣椒作为重要的调味品，经过辣椒来获取去除肉类腥味和臭味的作用，而且能延伸食材的保存时刻。到了15世纪末的时分，辣椒跟从海运传播到欧洲，成为欧洲人餐桌上的一道香辛料调味品。到了16世纪末，辣椒才传入我国，这时分，由于辣椒从外地进入，被称为“番椒”，而且不是作为食物进入的，而是作为欣赏花卉被引入和培养。

  到了清朝乾隆年间，也便是1736年-1795年，辣椒这才从欣赏花卉进化，成为一种蔬菜被我国人食用。最开端食用的辣椒区域并不是在川渝区域、云南区域、湖南区域，而是在长江下游区域，由于辣椒最开端从海别传进来，海运、河运兴旺的区域最开端食用辣椒，辣椒的储量也比较大。所以，从我国人开端吃辣椒到现在，才不过短短300多年的前史。

  当长江下游的人们开端吃辣椒的时分，四川人还不知道辣椒是啥东西。直到清朝嘉庆年间，也便是1796年-1820年的时分，四川才开端引入辣椒这种农作物，而且在“天府之国”里栽种。所以，别看现在四川人辣椒吃的那叫一个欢实，实际上吃辣椒的前史还不过200年。

  那么为什么四川人在短短的200年时刻中，就把辣椒给吃出那么多把戏呢？第一个原因，是由于四川的地理位置优胜，除了辣椒以外，还盛产花椒和麻椒，与辣椒相辅相成，在菜品中展示各种不同的专长。第二个原因，是辣椒能在不改动温度的情况下，让身体感觉到热，身体出汗，有助于四川人在盆区域域坚持身体健康。

  所以，辣椒在四川几乎便是如虎添翼。遇到了相知的人，辣椒天然就有了用武之地。所以现在一提到吃辣，四川这一个区域见义勇为可以排到我国前三位区域。提到用辣椒做的美食，我们都会直指四川美食，由于辣椒给四川人带来了太多优点，四川人又用辣椒给世人带来太多形象。