辣椒归于茄科蔬菜的一种，栽培前史悠远持久，含有十分多的维生素以及钙、铁等微量元素，具有较高的食用和药用价值，因其风味共同、易于保存，深受世界各国人们的喜欢，是人类饮食文化中不可或缺的一抹景色。

  全球范围内，超越三分之二的国家或区域栽培或食用辣椒，辣椒及其制品已有一千余种，是日常日子中的重要调味料。据海关计算，参加交易的辣椒大致上能够分为干辣椒和鲜辣椒，其间干辣椒包含干甜椒、辣椒干（粉）、未磨的辣椒干、已磨的辣椒；鲜辣椒包含鲜或冷藏的辣椒（含甜椒）。

  我国现在是全球第一大辣椒出产和交易国家。辣椒在全国28个省（自治区、直辖市）有栽培，首要栽培省份包含贵州、河南、云南、内蒙古、重庆等省（自治区、直辖市）；共有七大产区，分别为华中辣椒主产区、北方保护地辣椒主产区、华南嗜辣主产区、西北辣椒主产区、东北露地夏秋辣椒主产区、南椒北运主产区和高山蔬菜主产区。

  2022年，我国辣椒交易额21.1亿美元，与2021年根本相等。其间，辣椒出口额17.1亿美元，同比添加11.6%；进口额4.0亿美元，下降30.7%。从交易品类看，首要是干辣椒，出口额15.6亿美元，同比添加8.1%，进口额3.6亿美元，下降31.7%；鲜辣椒出口额1.4亿美元，同比添加71.2%，进口额0.4亿美元，下降21.5%。

  我国辣椒前三大出口商场依次为美国、日本和西班牙，出口额分别为3.5亿美元、2.0亿美元和1.5亿美元，算计占辣椒出口总额的41.1%；前三大进口来源地依次为印度、缅甸和泰国，进口额分别为3.3亿美元、0.3亿美元和0.2亿美元，算计占辣椒进口总额的95.0%。其间，美国已接连11年成为我国辣椒第一大出口商场，印度已接连4年成为第一大进口来源地。

  我国辣椒前三大出口省份为山东、河北和河南，出口额分别为10.1亿美元、0.8亿美元和0.7亿美元，算计占出口总额的71.6%；前三大进口省份分别为山东、云南和广东，进口额分别为1.5亿美元、0.5亿美元和0.5亿美元，算计占进口总额的61.8%。

  近几年来，我国辣椒出口动摇频频，在中高端辣椒商场仍有短缺，低端辣椒商场占有率不稳定。自2017年我国辣椒交易顺差到达16.2亿美元峰值后，接连4年走低，2021年顺差仅为9.46亿美元，同比下降42%；2022年辣椒交易回暖，顺差为13.0亿美元，添加37%。

  辣椒是我国重要的蔬菜作物之一，加工产品多，工业链长，附加值高，开展辣椒工业对促进农人增收有重要意义。

  从国内商场看，辣椒饮食文化在我国有深沉的土壤。跟着辣椒栽培水平的进步，不同辣度、不同用处的辣椒种类层出不穷，为不一样的区域的人们食用辣椒发明了条件。一起，辣椒在医疗、保健、美容等方面的功用也被逐渐开掘，功用型产品研讨开发潜力将得到进一步开释。

  从世界商场看，跟着辣椒红色素、辣椒碱等深加工工业的开展，世界商场对辣椒质料的需求将加大。未来，我国作为第一大辣椒出产国有望迎来新的出口机会。但咱们也有必要关注到其他出口国的状况，如印度初级辣椒产品和美国等国家的辣椒中高端产品，在世界上都有较强竞争力。因而，加快开发更多契合出口当地饮食文化和习气的产品，并凭借出产质料优势加快融入世界辣椒深加工工业链，将有利于添加我国辣椒工业交易开展机会。

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