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老姑苏共享传统甘旨 克己萝卜干送街坊
- 发布时间：2024-03-05 00:13:58
老姑苏共享传统甘旨 克己萝卜干送街坊
- 发布时间：2024-03-05 00:13:58
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本报讯（记者 李渊 通讯员 王蒙雨）“这儿原本是一大片农田，邻近的农人种了各种青菜、萝卜。一到冬季便有了大丰收。”昨日一早，家住姑苏区苏锦大街汇翠社区的陈小妹迎着冬日暖阳，安排腌萝卜干。“曾经吃也吃不完的萝卜，就拿来腌成萝卜干。萝卜切好今后，要晒七八天。我晒的萝卜干美滋滋的，招蜜蜂呢。”陈阿姨一边回想往昔，一边仔细忙活，招引邻里围观。
家住汇翠花园的陈小妹本年68岁，之前是东升村的农人，动迁上楼后，陈小妹还保留着传统的老手工——腌制咸菜。“旧时，每年冬季都要腌菜，这个时节就是腌萝卜干的好时分。”陈小妹和记者说，最近寒流来袭，通过霜打的萝卜是最脆甜的，“选这种青皮萝卜最好吃，晒出来十分脆。”
选好的萝卜洗净切块，再放到太阳下晒一两天，之后再放盐限制，“有人早放盐，这样腌出来太咸。”陈小妹介绍起她的“萝卜经”，而最要害的一点在于，“压出来的萝卜水肯定不能倒掉，放到锅里煮开；再把第2次晒的萝卜放进去，这样的萝卜干更鲜脆爽口。”
现在，搬进楼房的陈小妹依旧坚持每年冬季去菜场买上好几十斤萝卜，腌制后赠送给周围的街坊，“我做一点我们分分，一同回想传统甘旨，多好！”
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