扫码关注
阿里巴巴
扫码关注
微信公众号
科研发展
科研发展
专家解读：红豆绿豆为何不属于豆制品
- 发布时间：2024-03-13 11:29:50
专家解读：红豆绿豆为何不属于豆制品
- 发布时间：2024-03-13 11:29:50
详情
大豆制品主要是指黄豆、黑豆和青豆及其制品，一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。这两类豆的养分构成有很大差异，淀粉豆蛋白质含量不如大豆高，且其氨基酸构成不如大豆合理，不属于优质蛋白；淀粉豆也不含大豆异黄酮等有利成分，其淀粉含量高，养分更挨近粮食。当然，淀粉豆类养分也不错，应该部分代替主食。
大豆自身含钙量并不算高，其制品中含钙量的凹凸与加工工艺有关。北豆腐、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的杰出来历；而内酯豆腐是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙含量十分少；打豆浆时一般要参加20倍的水，且过滤掉豆渣，因而，豆浆补钙作用较差。
下一篇:现场直击！长沙一地会集毁掉收缴焰火爆竹（视频）
:
联系我们
扫码收藏阿里巴巴
扫码关注微信公众号