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特征特性:
冬瓜性微寒味甘淡,具有清热化痰,解暑除烦,渗利去湿,生津止渴解毒的成效。主张日子中适量吃点冬瓜,能够缓解痰热咳喘、水肿胀满、脚气痛肿、痔漏泻痢等症。
引荐一道家常菜“扒冬瓜球”。预备冬瓜500克,水发冬菇75克,花生油50克,香油1克,盐适量,湿淀粉20克,鲜汤适量。将冬瓜削成小球,放入沸水锅内汆至七八老练捞入冷水盆中浸凉后,控干水。冬菇去蒂,洗净,上屉蒸熟。锅架火上,放入花生油烧至七成热,下入冬瓜球煸炒,冬瓜球变为透明时,随即参加盐和适量鲜汤烧开,滚上两滚,改用小火烧2~3分钟,冬瓜球变酥熟透时码入冬菇,改用旺火,从锅边倒入湿淀粉,晃锅勾芡,边勾芡边淋入香油,汁一转浓,翻锅装盘。
北京中医医院主任医师 李乾构《 健康时报 》( 2024年03月08日 第02 版)
冬瓜性微寒味甘淡,具有清热化痰,解暑除烦,渗利去湿,生津止渴解毒的成效。主张日子中适量吃点冬瓜,能够缓解痰热咳喘、水肿胀满、脚气痛肿、痔漏泻痢等症。
引荐一道家常菜“扒冬瓜球”。预备冬瓜500克,水发冬菇75克,花生油50克,香油1克,盐适量,湿淀粉20克,鲜汤适量。将冬瓜削成小球,放入沸水锅内汆至七八老练捞入冷水盆中浸凉后,控干水。冬菇去蒂,洗净,上屉蒸熟。锅架火上,放入花生油烧至七成热,下入冬瓜球煸炒,冬瓜球变为透明时,随即参加盐和适量鲜汤烧开,滚上两滚,改用小火烧2~3分钟,冬瓜球变酥熟透时码入冬菇,改用旺火,从锅边倒入湿淀粉,晃锅勾芡,边勾芡边淋入香油,汁一转浓,翻锅装盘。
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