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特征特性：
寒冬腊月，尽管菜市场上各式各样的新鲜蔬菜包罗万象，但大白菜在人们心目中的位置不行替代。它清淡可口，味道鲜美，烹调办法多样，不管炒、蒸、涮、凉拌，仍是腌制，都可做成甘旨佳肴。
1、传统医学以为，白菜“性味甘、平寒无毒，清热利水，养胃解毒”，有铲除体内毒素、利尿通便的作用，可用来治疗 咳嗽 、咽喉胀痛等症。
2、因为其含热量低，大白菜仍是 肥壮 病及 糖尿 病患者很好的辅佐食物。
3、大白菜中维生 素E的含量比较丰厚，因而是一种能防治 黄褐斑 、老年斑的美容养颜蔬菜。
4、大白菜除烦，可调理严重的神经，考试前多吃一些大白菜，能以安静的心态进入考前预备。其很多的粗纤维，能够在必定程度上促进肠壁活动，避免大便枯燥。
5、大白菜有抗氧化“锈蚀”的作用。女人每天吃些大白菜，能够更好的下降患 乳腺癌 的风险。
6、大白菜含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。
白菜心是白菜最终长出的部位，它脆嫩清新，赋有丰厚的水分，纤维比较少，生吃能最大极限地保存菜心中的养分。菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝等都是很经典的吃法，十分开胃促消化。
醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜光是爆炒，白菜就能出现多种甘旨。爆炒能够再一次进行挑选白菜帮，其粗纤维含量高，更适合爆炒。白菜帮水分含量较高，在爆炒进程中会出水，因而烹调时不必加水。
挑选叶大帮子薄的白菜，除掉大部分帮子后，把剩余的白菜叶焯一下，平铺在洁净的菜板上。依据自己口味配以肉馅、香菇、木耳等，不只味道鲜美，并且养分丰厚。
调好馅后，将其包在白菜里，上屉蒸大约15分钟，外面的白菜变色，里边的肉也熟了。蒸能够留住甘旨，有实际作用的削减养分丢失。
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